食塩は味付けの他にもいろいろな働きがあります。
★食品の酸化と変色を防ぎ、食物中のビタミンCの酸化を防ぎます。
★野菜や魚に食塩をふると、水分をしみださせる作用があります。
★1〜2%の食塩水は、たんぱく質を溶かす作用があり、小麦粉をこねる時などに加えると粘りが増します。
★5%以上の食塩水はたんぱく質を凝固させ、卵の加熱料理では、身まじりがよくなります。
★食塩水の沸騰点は100℃以上と高いので野菜類をやわらかくゆであげます。
★10%以上の食塩水は、食品中の水分を脱水し、雑菌の繁殖を抑えます。

※各食塩の比較表
塩化ナトリウム ナトリウム カルシウム カリウム マグネシウム 水分
キパワーソルト 95.26g 37.5g 130mg 360mg 370mg 少ない
海のいのち 92.96g 36.6g 105mg 50mg 195mg 少し多い
最進の塩 84.07g 33.1g 1110mg 211mg 692mg 多い
シママース 92.14g 36.2g 290mg 80mg 190mg 少し多い
市販の塩 99.50g以上 39.17g 20mg 90mg 20mg 少ない


海のいのち
天日塩を溶解、ろ過してクリーンなにがり(海の汚染物質も特殊な膜できれいにろ過して、ミネラルを残したにがり)を加え、蒸気で平釜焚きした、まろやかで溶けやすい塩です。

<賞味期限>  無期

商品コード 82104
内容量:700g  
価格  390円

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シママース
天日塩を溶解ろ過してにがりを加えて、平釜炊きし、炊きあがった結晶を3日間熟成。適度ににがり落ちさせた、まるみとコクがあるお塩です

<賞味期限>  無期

商品コード 82101
内容量: 1kg   
価格  330円


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  商品コード 82102
内容量:2kg 
価格  638円


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キパワーソルト
韓国の黄海に面した羅州の離島で、伝統的な製塩方法えある塩田で作られています。800℃以上の高温燃焼(特許製法)により、海洋汚染物質は分解・消去されているため、安心してお使いいただけます。また、有用ミネラルを豊富に含み、酸化を還元する力(さびを取る力)がある塩です。

<原産国>  韓国
<賞味期限> 無期

商品コード 82152
内容量: 250g 卓上容器
価格  1,620円


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